Jak dieta bezglutenowa zmieniła moje życie i co może zrobić dla Ciebie?

Jak dieta bezglutenowa zmieniła moje życie i co może zrobić dla Ciebie

Eksperci, między innymi dr Daniel Leffler, dyrektor ds. badań w Centrum Celiakii w Beth Israel Deaconess Medical Center i profesor medycyny na Harvardzie, twierdzi, że dieta bezglutenowa jest gigantycznym ciężarem dla tych, którzy muszą jej przestrzegać i że ludzie nie tolerujący glutenu frustrują się kiedy słyszą o tym, jak cudowna jest dieta bezglutenowa.

Continue reading

Co to jest gluten i gdzie występuje?

Co to jest gluten

W dzisiejszych czasach dyskusje o glutenie zataczają coraz szersze kręgi. Z dwóch głównych powodów:

  • chorób związanych z nietolerancją glutenu
  • wyborów związanych ze stylem i jakością życia

Szacuje się, że sześć osób na sto w jakimś stopniu cierpi na nietolerancję glutenu, a celiakią dotknięta jest co setna osoba. Nie oznacza to jednak, że wszystkie te osoby są świadome swojej przypadłości. Zaryzykuję więc stwierdzenie, że wiele z nich nie jest. W artykule tym zamierzam rozwiać Twoje wątpliwości na temat tego, co to jest gluten i gdzie występuje. Dodatkowo, opowiem, jak może wpłynać na Twoje zdrowie.

Continue reading

Dieta bezglutenowa: kiedy zaczyna się celiakia lub alergia na gluten?

Kiedy zaczynają się celiakia i alergia na gluten? Po czym je poznać?

Dieta bezglutenowa nadal budzi wiele emocji. Jesteśmy generalnie narodem bardzo głupim, który uwielbia myśleć o sobie, że jest narodem intelektualistów. I jak w każdej sprawie, tak i w sprawie glutenu, tak wielu wiedzących tak niewiele ma tak wiele do powiedzenia. I w tym gwarze i szumie bezwartościowych wypowiedzi pomijane są te osoby, dla których niejedzenie glutenu nie jest wyborem a koniecznością. Alergia na gluten czy celiakia to nie lifestyle choice a kwestia zdrowia.

Czy także Twojego?

Dieta bezglutenowa: Dla kogo jest zalecana

Dieta bezglutenowa - dla kogo jest zalecana?

Historia glutenu zaczyna się w ziarenku zboża. Zboża, które rośnie w słońcu, wśród maków i chabrów, faluje na wietrze i służy za schronienie myszkom i innym polnym stworzonkom. Sielsko, anielsko… i dla wielu – niebezpiecznie.

Continue reading

Dieta bezglutenowa Co można jeść a co jest zakazane?

Dieta bezglutenowa co można jeść

Mam na imię Aneta i nie jem glutenu.

Jest to decyzja, jaką sama podjęłam i uważam ją za jedną z najlepszych decyzji w moim życiu. Nie wiem, czy z medycznego punktu widzenia toleruję gluten w sposób prawidłowy. Nie obchodzi mnie to. Wiem natomiast, że moje życie zmieniło się na lepsze, od kiedy wykluczyłam gluten ze swojej diety. Oraz, że nigdy w życiu nie miałam takiego wstrętnego kaca i nie czułam się tak okropnie, jak po pewnym wieczorze u znajomych, kiedy, po bardzo długiej przerwie, produkty glutenowe zjadłam (a alkoholu nie spożywałam).

Continue reading

Na czym polega nietolerancja glutenu

Nietolerancja glutenu

Gluten zły. Gluten dobry. Jeść. Nie jeść. Wydawać. Nie wydawać. Polska owładnięta jest dyskusją na temat glutenu do poziomu szaleństwa prawie. Dyskusją często wcale nie merytoryczną a emocjonalną. Wścibską. Oceniającą. Bez sensu.

Zamiast tracić czas na przekrzykiwanie innych lub bronienie swojego zdania, poświęc go na podniesienie swojego poziomu wiedzy na temat glutenu. Jest to najlepsza droga do podjęcia odpowiedniej dla Ciebie decyzji.

Continue reading

Bezglutenowe amerykańskie naleśniki z jagodami

bezglutenowe naleśniki amerykańskie z jagodami

Tak, tak! Kolejna wariacja na temat American pancakes, zaraz obok bezglutenowych amerykańskich naleśników z mąki gryczanej, bezglutenowych amerykańskich naleśników a la keks i bezglutenowych amerykańskich naleśników z jabłkami. Bo gdy ochota na słodycze ogarnia umysł, te naleśniki są dla mnie najprostszą odpowiedzią!

Continue reading

Bezglutenowe tacos

Bezglutenowe tacos

Bezglutenowe tacos są Ci niezbędne do życia. Może jeszcze tego nie wiesz, może nie znasz kuchni meksykańskiej, a może zrobiłeś/zrobiłaś wszystko, by o niej zapomnieć od kiedy jesteś na diecie bezglutenowej a wszystkie tacos w mieście zawierają gluten. Ale są Ci niezbędne do życia. Zaufaj mi.

Continue reading

Bezglutenowe amerykańskie naleśniki z jabłkami

Bezglutenowe amerykańskie naleśniki z jabłkami

Bezglutenowe amerykańskie naleśniki z jabłkami to świetne śniadanie. Robi się je trochę szybciej niż racuchy a są równie puszyste i lekkie. Uwielbiamy je, szczególnie kiedy pełne są smaku słodziutkich jabłek prosto z ogrodu (Tak, tak, znów mówię o jabłkach od taty).

Continue reading

Bakłażan duszony w pomidorach z jajkiem

Balkazan duszony w pomidorach

Bakłażan duszony w pomidorach z jajkiem pierwszy raz zagościł na naszym stole w pewien wtorkowy późny wieczór, gdy trzeba było wyczyścić lodówkę przed czekającym na nas urlopem. Zrobiłam porcję tak dużą, by następnego dnia nasza wspaniała przyjaciółka Kinga, która opiekuje się Tilly podczas naszej nieobecności, miała obiad dla siebie i ukochanego. Byłoby to bardzo szlachetne z mojej strony, gdyby nie to, że Kinia bakłażana ledwo popróbowała, a Tomek nie wie o nim do dziś. (Jeśli więc czytasz, Tomku, wisimy Ci to danie!) Jak to się stało?

Continue reading