Pomidory faszerowane kaszą jaglaną kojarzą mi się z prostym włoskim odpowiednikiem tego dania, pomidorami nadziewanymi ryżem, jednak wyniesionym na następny poziom. Może dlatego, że ich bazę smakową stanowią moje ulubione przyprawy hinduskie, może dlatego, że uwielbiam kaszę jaglaną, a może ujęły mnie całkowicie groszek i marchewka, których się tu nie spodziewałam.
Pomysł na chutney jabkłowy narodził się w mojej głowie, kiedy spojrzałam na kilka jabłek, które pozostały mi z wielkiej skrzynki podarowanej przez tatę z jego ogródka. Lekko już pomarszczone, czerwone smakowite maleństwa spoglądały na mnie i zdawały się prosić: Zrób coś z nas, nadaj nam sens. Jakże mogłabym odmowić takiej prośbie.
I tak do apple pie smoothie, do naleśników amerykańskich z jabłkami (przepis niedługo) i do niezliczonej ilości świeżych schrupanych jabłek dołączyły jabłka na ostro, zasłoikowane (tak, wiem, nie ma takiego słowa 🙂 ) w postaci chutney jabłkowego jako dodatku do dań głównych.
Curry wieprzowe z ciecierką to przepis kuchni australijskiej. Jest dużo bliższy smakom, jakie znamy w Polsce niż tradycyjne curry. Być może dlatego tak urzeka, nawet tych, dla których kuchnia hinudska jest obca, zbyt egzotyczna, albo po prostu niezrozumiała. Danie to jest bliskie polskiemu do tego stopnia, że zastanawiałam się, czy nie nazwać go hinduskim gulaszem. Ale jednak, curry to curry. Kiedy rzucisz okiem na mieszankę przypraw tu użytą, nie będziesz mieć co do tego wątpliwości.
Aloo gobi to danie bardzo proste w przygotowaniu. To danie, które nie wygląda zbyt szczególnie. To też danie, które smakiem zachwyca i sprawia, że trudno jest nie sięgnąć po więcej! Składają się na nie ziemniaki, kalafior i pomidory, a więc wszystko, co jest teraz w sezonie. Jednak to wyśmienita hinduska mieszanka przypraw nadaje mu jego niepowtarzalny charakter.
Pamiętasz jeszcze hinduskie curry z dyni na bazie pasty curry? Wymyśliłam do niego UPGRADE. Ulepszenie. Umniamnienie. Pycha! Dodamy do niego kurczaka, ale inaczej! Tak, jakby to zrobiono w wysokiej klasy restauracji. Bo przecież tak właśnie widzimy nasze kuchnie, prawda? Czyli jak?
Aromatyczne. Ostre. Delikatne w swojej strukturze. Po prostu – przepyszne! Tak właśnie postrzegam hinduskie curry z dyni z dodatkiem cieciorki, zanurzone w sosie z pomidorów i mleczka kokosowego. Idealnie rozgrzewa. Syci. Rozpieszcza podniebienie… Czy wspomniałam, że kuchni hinduska to moja wielka kulinarna namiętność?
Pierwsze samodzielne wykonanie pasty curry było dla mnie przedmiotem ogromnej dumy i powodem do radości. Miałam wrażenie, że przeszłam na następny poziom wtajemniczenia. Że jestem jedną z ‘nich’. Milionów kucharzy i kucharek w Indiach, którzy rozpieszczają swoje rodziny wspaniałym smakiem curry. Od tej pory zawsze robię ją samodzielnie. Nam smakuje ona bardziej niż te gotowe.